Alimentos de temporada

Los alimentos de temporada son más sanos, más baratos y más ecológicos. Además saben a lo que tienen que saber y huelen de maravilla, como si hubieran sido cultivados en un huerto en el patio de tu casa.

• Más sanos y sabrosos:
  se cultivan en suelos ricos, con el clima adecuado y completando su calendario natural. En el momento de su recolección mantienen intactas todas sus propiedades nutricionales, textura, olor y sabor.
• Más baratos:
  durante ciertos periodos del año, la disponibilidad en las tiendas de estos productos es mayor. Y al aumentar la oferta, disminuyen los precios.
• Más ecológicos:
  porque respetamos el ciclo natural y la zona de producción de los alimentos, evitando la implantación de monocultivos intensivos que agotan es suelo. Y además se reduce el gasto energético al minimizar la necesidad de transporte, distribución y almacenaje.

Con estas tablas sabréis cuáles son los ingredientes más adecuados para que vuestras recetas sean siempre de rechupete, adaptadas a las distintas temporadas del año.

VERDURAS Y HORTALIZAS DE TEMPORADA

	ENE	FEB	MAR	ABR	MAY	JUN	JUL	AGO	SEP	OCT	NOV	DIC	RECETAS
Acelgas	•	•	•	•						•	•	•	2recetas con acelgas
Ajo	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	198recetas con ajo
Alcachofas	•	•	•								•	•	4recetas con alcachofas
Apio	•	•	•								•	•	10recetas con apio
Berenjena	•	•	•	•						•	•	•	7recetas con berenjena
Brócoli	•	•	•	•							•	•	1recetas con brocoli
Calabacín	•	•	•	•	•	•	•	•			•	•	20recetas con calabacin
Calabaza				•	•	•	•	•	•	•	•		11recetas con calabaza
Cardo	•										•	•	1recetas con cardo
Cebolla				•	•	•	•	•	•	•			249recetas con cebolla
Cebolletas			•	•	•	•	•						1recetas con cebolletas
Champiñones										•	•		13recetas con champiñones
Col lombarda	•	•	•								•	•	1recetas con lombarda
Coliflor	•	•	•	•							•	•	1recetas con coliflor
Endibias	•	•	•							•	•	•
Escarola	•	•									•	•	4recetas con escarola
Espárragos verdes			•	•	•								3recetas con esparragos
Espinacas	•	•	•	•	•				•	•	•	•	10recetas con espinacas
Guisantes	•	•	•								•	•	15recetas con guisantes
Habas	•	•	•										3recetas con habas
Judías verdes	•	•	•	•	•	•	•			•	•	•	4recetas con judias-verdes
Lechuga	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	26recetas con lechuga
Nabo				•	•	•	•	•	•	•	•	•	4recetas con nabo
Patata nueva			•	•	•								92recetas con patatas
Patata vieja										•	•		92recetas con patatas
Pepino				•	•	•	•	•	•	•			1recetas con pepino
Pimiento	•	•	•	•	•	•				•	•	•	94recetas con pimiento
Puerro	•	•	•	•	•				•	•	•	•	46recetas con puerro
Rábano	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	1recetas con rabano
Remolacha	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	3recetas con remolacha
Repollo	•	•	•	•	•				•	•	•	•	10recetas con repollo
Setas										•	•		31recetas con setas
Tomate	•	•	•	•	•	•				•	•	•	136recetas con tomate
Zanahoria	•				•	•	•	•	•	•	•	•	58recetas con zanahoria

FRUTAS DE TEMPORADA

	ENE	FEB	MAR	ABR	MAY	JUN	JUL	AGO	SEP	OCT	NOV	DIC	RECETAS
Aguacate	•	•	•	•	•					•	•	•	6recetas con aguacate
Albaricoque					•	•	•	•					2recetas con albaricoque
Breva						•	•
Caqui										•	•	•
Cerezas					•	•	•						7recetas con cerezas
Chirimoya										•	•	•
Ciruela						•	•	•					2recetas con ciruela
Frambuesa						•	•	•					2recetas con frambuesa
Fresas / Fresón		•	•	•	•								18recetas con fresas
Granada									•	•	•		2recetas con granada
Higos							•	•	•				2recetas con higos
Kiwi	•	•	•							•	•	•	1recetas con kiwi
Limón	•	•	•	•	•						•	•	75recetas con limon
Mandarina	•	•	•								•	•	4recetas con mandarina
Mango								•	•	•	•		3recetas con mango
Manzana	•							•	•	•	•	•	29recetas con manzana
Melocotón					•	•	•	•	•				1recetas con melocoton
Melón						•	•	•	•				3recetas con melon
Membrillo								•	•
Naranja	•	•	•	•							•	•	42recetas con naranja
Nectarina					•	•	•	•	•
Níspero				•	•
Paraguaya							•	•
Pera							•	•	•	•	•		4recetas con pera
Plátano	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	10recetas con platano
Pomelo	•	•	•	•								•
Sandía						•	•	•					1recetas con sandia
Uvas									•	•	•	•	3recetas con uvas

FRUTOS SECOS DE TEMPORADA

	ENE	FEB	MAR	ABR	MAY	JUN	JUL	AGO	SEP	OCT	NOV	DIC	RECETAS
Almendras									•	•	•		27recetas con almendras
Avellanas									•	•	•		14recetas con avellanas
Castañas									•	•	•	•	10recetas con castañas
Nueces									•	•	•	•	39recetas con nueces
Pasas										•	•	•	5recetas con pasas
Piñones									•	•	•	•	17recetas con piñones
Pipas									•	•	•		1recetas con pipas
Pistachos									•	•	•		5recetas con pistachos

PESCADOS Y MARISCOS DE TEMPORADA

	ENE	FEB	MAR	ABR	MAY	JUN	JUL	AGO	SEP	OCT	NOV	DIC	RECETAS
Almejas				•			•	•	•	•		•	10recetas con almejas
Anguila			•	•	•	•	•	•	•
Angulas	•	•	•	•								•	6recetas con gulas
Atún			•	•	•	•							17recetas con atun
Bacaladilla			•	•	•	•
Bacalao	•	•	•	•	•							•	37recetas con bacalao
Berberechos	•	•	•	•						•	•	•	2recetas con berberechos
Besugo	•	•	•								•	•	1recetas con besugo
Bogavante					•	•	•	•					1recetas con bogavante
Bonito						•	•	•	•	•			12recetas con bonito
Boquerones				•	•	•							1recetas con boquerones
Buey de mar							•	•	•	•
Caballa		•	•	•	•
Cabracho			•	•	•	•	•	•					2recetas con cabracho
Calamares							•	•	•				5recetas con calamares
Camarón	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Carpa	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Centollo				•	•	•	•	•	•	•			3recetas con centollo
Cigala	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	1recetas con cigala
Congrio			•	•	•				•	•	•	•	1recetas con congrio
Dorada									•	•	•	•	5recetas con dorada
Gallo			•	•									1recetas con gallo
Gamba Rosada										•	•	•	12recetas con gambas
Gamba Gris					•		•	•	•	•	•		12recetas con gambas
Fletán	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	1recetas con fletan
Jurel				•	•	•	•	•	•	•
Lamprea		•	•	•
Langosta Rosa	•	•					•	•
Langosta Roja					•	•	•	•	•
Langostinos					•	•	•	•					23recetas con langostinos
Lenguado			•	•									2recetas con lenguado
Liba	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Lubina	•	•	•								•	•	4recetas con lubina
Merluza				•	•	•	•						12recetas con merluza
Mejillones	•	•	•						•	•	•	•	16recetas con mejillones
Mero	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Nécoras					•	•	•	•	•	•	•		1recetas con necoras
Ostras	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Palometa	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Perca	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•
Percebes			•			•			•			•
Pez espada				•	•	•	•	•	•	•	•		1recetas con pez-espada
Pulpo	•								•	•			16recetas con pulpo
Rape				•	•								9recetas con rape
Raya			•	•	•	•							1recetas con raya
Rodaballo			•	•	•	•	•						5recetas con rodaballo
Salmón	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	15recetas con salmon
Salmonete										•	•	•
Sardinas					•	•	•	•	•	•			7recetas con sardinas
Sepia				•	•								1recetas con sepia
Tiburón	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	1recetas con tiburon
Trucha	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	1recetas con trucha
Vieiras	•	•	•								•	•	8recetas con vieiras
Zamburiñas	•	•	•	•	•				•	•	•	•	6recetas con zamburiñas

CARNES DE TEMPORADA

En el caso de las carnes la disponibilidad suele ser continua a lo largo del año al ser la mayoría de las explotaciones de carácter intensivo. Por lo tanto esta tabla se aplica principalmente a dos tipos de carnes:

• Caza mayor y menor: liebre, codornices, jabalí, etc. La temporada se corresponde con las vedas de caza establecidas en la mayoría del territorio español.
• Explotaciones ganaderas extensivas: ternera, cordero, cerdo ibérico, etc. La carne es más rica y saludable en otoño, cuando las primeras lluvias reverdecen los pastos y no es necesario alimentar a los animales con piensos adicionales.

	ENE	FEB	MAR	ABR	MAY	JUN	JUL	AGO	SEP	OCT	NOV	DIC	RECETAS
Capón	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	2recetas con capon
Cerdo	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	27recetas con cerdo
Cerdo Ibérico										•	•	•	27recetas con cerdo
Ciervo o Venado	•	•								•	•	•
Caballo										•	•
Cochinillo	•	•	•	•						•	•	•	1recetas con cochinillo
Codorniz	•							•	•	•	•	•	2recetas con codorniz
Conejo	•					•	•			•	•	•	7recetas con conejo
Cordero										•	•		7recetas con cordero
Corzo				•	•	•			•
Ganso										•	•	•
Jabalí	•	•								•	•	•	1recetas con jabali
Liebre	•									•	•	•
Paloma	•							•	•	•	•	•
Perdiz	•									•	•	•
Pollo	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	•	52recetas con pollo
Pato	•									•	•	•	3recetas con pato
Ternera										•	•		36recetas con ternera