martes, 22 de septiembre de 2015
viernes, 18 de septiembre de 2015
cazuela de rape, gambas y setas
Cazuela de rape, gambas y setas
Ingredientes
4 rodajas de rape ; 8 gambas ; 250 g de setas de temporada ; 400 g de Tomate Frito
casero SOLÍS ; 100 ml (1/2 vaso) vino blanco ; 4 cucharadas de aceite de oliva ; harina ;
Picada: 2 dientes ajo ; 4 almendras tostadas ; 2 rebanaditas de pan ; 1 Cubito MAGGI ;
perejil ; coñac
Preparación:
Preparación: Freír las gambas en una sartén con dos cucharadas de aceite; retirarlas y colocarlas
en una cazuela. En el mismo aceite, añadir, si es preciso, un poco más de aceite y freír el rape
previamente sazonado con sal y enharinado. Dorarlo por ambos lados y retirarlo también y
reservarlo junto con las gambas. Limpiar las setas, trocearlas si fueran grandes y rehogarlas
en la misma sartén. Cuando hayan absorbido el agua que desprenden, agregar el sofrito de
tomate y el vino y cocerlo durante 15 minutos. Machacar en el mortero las almendras, el pan
y los ajos fritos en 1 cucharada de aceite, el cubito de caldo y una ramita de perejil; añadir
un chorrito de coñac y 200 ml (1 vaso) de agua, mezclarlo bien y agregarlo al sofrito.
Añadirlo a la cazuela y rectificar el sazonado y cocerlo todo junto durante unos 10 minutos
sacudiendo la cazuela de vez en cuando.
Consejo culinario
Es una receta que se puede preparar con antelación y calentar unos minutos antes de servir.
Al llevar el cubito Maggi, no hace falta añadir sal.
;
Espolvorearlo con perejil picado antes de servir.
sepia patatas jugoso al horno
Sepia con patatas jugoso al horno
Ingredientes
1 sobre de Jugoso al Horno a las hierbas provenzales MAGGI ; 800g. de Sepia ;
4 patatas peladas y cortadas en dados ; 1 cebolla cortada en láminas ;
200g. de guisantes congelados ; 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
Preparación:
Preparación: Calentar el horno a 200ºC y retirar la bandeja. Introducir la sepia limpia
y cortada en trocitos en la bolsa especial para horno. Agregar las patatas, los guisantes,
la cebolla, el vino y el contenido del sobre. Podemos llenar la bolsa hasta
un máximo de 1,8 kg, con más patatas o más cebolla. Cerrar la bolsa con el cierre metálico
y remover con cuidado, repartiendo bien el condimento. Colocar la bolsa sobre la bandeja
de horno y cocer la sepia durante 1 hora. Retirarlo, dejarlo reposar unos 5 minutos y abrir
la bolsa con cuidado.
Consejo nutricional
Combinado con una ensalada de crudités y un postre lácteo ya tienes una comida mediterránea
completa y equilibrada.
Consejo culinario
Ten cuidado de no perder el cierre al desplegar la bolsa.
pasta de calabacin
Pasta de calabacín, una sana receta en 3 minutos
Una receta de "pasta" ideal para celíacos
Esta receta me ha gustado mucho por varios motivos, porque es ideal si tienes un niño celíaco y no le quieres privar del placer de comer un plato muy similar a la pasta, y también porque es una forma estupenda de que los niños comanverduras sin protestar.
Y otra cosa que me ha gustado mucho, mucho, es que la podemos preparar en apenas 3 minutos, por lo que puede ser una cena rápida perfecta… ¿Nos animamos a probar?
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta Negra
- 2 cucharadas de agua
- Queso parmesano rallado
Preparación:
Cortar los calabacines en largas cintas, usando una mandolina o un cuchillo. Cortar la cinta a lo largo, para que queden fettucinis como hebras.
Cortar los calabacines en largas cintas, usando una mandolina o un cuchillo. Cortar la cinta a lo largo, para que queden fettucinis como hebras.
Calentar una sartén a fuego mediano-alto hasta que esté caliente. Añadir 1 cucharadita de aceite y el ajo machacado. Añadir las hebras de calabacín y revolver. Añadir condimento italiano, la sal y pimienta negra al gusto. Añadir 2 cucharadas de agua y remover un par de minutos o hasta que el calabacín esté “al dente”.
Retirar a un plato con queso parmesano rallado y servir.
Fuente: bigboldbeautifulfood
jueves, 17 de septiembre de 2015
alimentacion
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Descubre los principales grupos de alimentos y sus características
Para seguir una alimentación saludable es importante saber clasificar los alimentos por grupos, ya que cada uno de ellos nos aporta nutrientes y beneficios diferentes. Si conoces bien los diferentes grupos de alimentos te será más fácil seguir una dieta equilibrada y variada estés donde estés, sin la necesidad de llevar siempre una “chuleta” contigo.
En función de los nutrientes que nos aportan, podemos clasificar los alimentos en diferentes grupos. Vamos a verlos.
Frutas y verduras
Función principal: reguladora
Son un grupo esencial en nuestra alimentación diaria a cualquier edad.
- Por su elevado contenido en agua, las frutas y las verdura contribuyen a hidratarte.
- Son una gran fuente de vitaminas (ácido fólico, vitamina C, precursores de la vitamina A como los carotenos), minerales (potasio, magnesio…) y sustancias antioxidantes. Toda esta cantidad de nutrientes ejercen diferentes funciones reguladoras importantes dentro del organismo.
- Además aportan una porción importante de fibra, esencial para regular el tránsito intestinal y hacer fuerte nuestra flora intestinal, primera barrera de defensas.
A mayor variedad, mayor diversidad de nutrientes conseguirás.
Cereales y Tubérculos
Función principal: energética
Son la principal fuente de hidratos de carbono complejos, nutrientes que nos aportan energía de forma gradual. Son como nuestra gasolina.
Pertenecen a este grupo los cereales como el arroz, el trigo, el maíz, la avena… y sus derivados como la pasta alimenticia, el pan y las harinas. También están en este grupo los tubérculos como la patata.
Proteicos
Función principal: constructora
Las proteínas son un nutriente principalmente constructor, es decir, forma nuevos compuestos o estructuras, o bien las repara. En los alimentos encontramos:
- Proteínas de origen animal, que las llamamos de “alto valor biológico” porque son completas.
- Proteínas de origen vegetal, que en general son de un valor biológico menor, a no ser que las combinemos entre sí para que sean completas.
Así pues, son alimentos ricos en proteínas:
LEGUMBRES
- Aporta proteínas de origen vegetal.También son fuente de hidratos de carbono complejos, de fibra, y de vitaminas y minerales.
- Son legumbres, las lentejas, los garbanzos, las judías, los guisantes, la soja en grano, las habas…
PESCADOS Y MARISCOS
- El pescado y sobretodo el azul es una fuente importante de omega 3, una grasa muy saludable con multitud de beneficios, especialmente a nivel cardiovascular.
- Pescado blanco:merluza, dorada, rape...
- Pescado azul:salmón, atún, sadinas...
- Marisco: gambas, mejillones
CARNES Y DERIVADOS
- Son una fuente importante de hierro de buen aprovechamiento para el cuerpo (transporta oxígeno a través de la sangre).
- Según el tipo de carne o el corte tendrá más o menos grasa, y es un tipo de grasa saturada, de la que debes moderar su consumo.
- Carnes magras:pollo, pavo, conejo, lomo de cerdo, ternera (bistec)...
- Carnes grasas:hamburguesas, cordero, embutidos...
HUEVOS
- Son un alimento muy completo, que además de proteínas aporta vitaminas y minerales
Leche y derivados
Función principal: mantenimiento estructura ósea
Los lácteos son una buena fuente de calcio y de vitaminas A y D, por la cantidad que contienen y por su biodisponibilidad, es decir, por lo bien que se aprovecha. El calcio nos ayuda a tener unos huesos fuertes a todas las edades (de pequeños para formarlos y de mayores para evitar su desgaste).
La leche, los yogures (u otros lácteos fermentados) y los quesos frescos son los lácteos con menos cantidad de grasa, y son los que debes tomar a diario. El proceso de curación de los quesos aumenta su contenido en calcio, pero también de grasa y de sal, así que son preferibles los quesos menos curados.
Grasas saludables
Función principal: energética y antioxidante
ACEITE DE OLIVA: Es fuente de grasas monoinsaturadas, aporta vitamina E y otras sustancias antioxidantes. Es el principal responsable de los beneficios de la dieta Mediterránea, y esto se debe a los nutrientes que aporta. Prioriza el uso de aceite de oliva tanto para aliñar como para cocinar, incluso para freír.
FRUTOS SECOS: Son un alimento muy completo, nos aportan también proteínas, fibra y vitaminas, como la vitamina E , que tiene propiedades antioxidantes. Son muy energéticos, por esto la ración indicada es de un puñado. Puedes elegir entre las almendras, avellanas, nueces, pistachos…
Agua
Función principal: hidratación
El agua es un alimento crucial ya que es esencial para la vida y para mantener un correcto estado de hidratación. No olvides beber de 4 a 8 vasos de agua diarios.
Dulces, refrescos, bollería, grasas, embutidos
Por su contenido en grasas saturadas, azúcares y/o sal son alimentos que debes tomar de forma moderada y ocasional. Los nutrientes que pudieran aportarte ya los tomas a través de otros alimentos más recomendables.
FRUTAS Y VERDURAS
Frutas (manzana, naranja, melocotón, sandía, fresas, aguacate…) y verduras (tomate, cebolla, lechuga, calabacín, col, brócoli…)
Vitaminas, minerales, fibra y agua
Reguladora de funciones del metabolismo.
CEREALES Y TUBÉRCULOS
Trigo, maíz (y sus derivados, pan / pasta / harina / cereales de desayuno), arroz, patata…
Hidratos de carbono complejos
Energética.
PROTEICOS
Carnes (pollo, ternera, cerdo, embutidos…), pescados (lenguado, salmón, rape…), mariscos (gambas, mejillones, sepia…), huevos...
Proteína
Constructora.
LECHE Y DERIVADOS
Leche, leches fermentadas, quesos…
Calcio
Formación y mantenimiento óseo.
GRASAS SALUDABLES
Aceite de oliva, frutos secos
Grasas insaturadas, vitamina E
Energética.
Antioxidante.
Mejora la función cardiovascular.
Recuerda
- Los alimentos los clasificamos por grupos según la función que ejercen en nuestro organismo.
- Necesitamos ingerir alimentos de todos los grupos para conseguir cumplir con todas las funciones.
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